學校食堂作為學校師生就餐的核心場所，其食品安全管理直接影響著團隊健康與工作效率。針對傳統管理模式中人工巡檢效率低、風險發現滯后的痛點，軼倫明廚亮灶智能監管系統通過構建數字化防護體系，讓食品安全管理從被動響應轉變為主動預防。

    一、系統功能 - 明廚亮灶監管系統

    1、視頻監控：管理員、師生可通過各類平臺終端實時查看后廚動態，對食堂餐飲安全實時監督，支持分區監控，分區報警。

    2、視屏回放：產生食安問題，可通過系統平臺追蹤溯源，為解決事故糾紛提供完整證據鏈接。

    3、AI識別：對食堂人員行為及環境智能化預警。基本包含一下功能：

        （1）工服識別：廚師工服識別算法通過圖像識別技術，自動檢測廚房人員是否按規定穿戴廚師服和帽子，確保食品衛生安全，適用于智慧廚房監控。

        （2）廚師帽識別：檢測算法運用圖像識別，自動監測廚師是否佩戴帽子，確保食品衛生安全標準。

        （3）抽煙識別：識別工作人員是否抽煙。

        （4）動火離人：人走了或火沒關，有安全風險。

        （5）老鼠識別：老鼠出現在廚房、倉庫，需要及時處置。

        （6）垃圾桶識別：垃圾桶需處于關閉狀態，識別垃圾桶是否關上。

    4、報警監控：實時對以上行為發生報警，并對報警進行處置。

    二、硬件部署 - 明廚亮灶監管系統

    1、監控攝像頭：最低200W像素，搭載的紅外夜視功能確保24小時不間斷監控收集視頻數據。

    2、NVR：對視頻進行集中存儲，對視頻兼容優化、智能索引回放，提供流媒體接口，支持遠程查看或推流。

    3、邊緣計算服務器：對視頻流進行分析，識別危險行為，并提交報警。

    4、服務器：搭建明廚亮灶管理系統，對數據處理、展現、報警等功能。

    三、智能處置 - 明廚亮灶監管系統

    提供個性化多等級的應急響應機制：管理員可根據需求再后臺配置。如：

    初階違規觸發聲光警示，提醒現場人員立即整改；

    中階風險自動生成工單推送管理人員；

    重大隱患同步啟動應急處理預案。處置流程通過移動端實時跟蹤，整改前后對比照片自動歸檔，形成可驗證的數字化管理證據鏈。

    這套系統通過機器視覺替代人力巡檢，用智能算法提升監管精度，以數字流程規范處置標準，為企業構筑起覆蓋"事前預防-事中管控-事后追溯"的全周期食安防線。目前系統已適配中央廚房、職工餐廳、校園食堂等多類場景，通過模塊化配置滿足不同規模用戶的個性化需求。